1。温度が鮮明さに及ぼす影響
の温度 エアフライヤー 160以上のISでは、熱気循環は食物の表面上の水分の蒸発を加速し、サクサクした茶色の層を形成します。たとえば、フライドポテトを180℃で15分間加熱すると、皮膚のパリパリ感は150°の鮮明度よりも40％高くなります。ただし、200℃を超える温度は、皮膚の充電傾向があります。たとえば、鶏の翼を200℃で18分間加熱すると、皮膚の充電の確率は60％増加します。エアフライヤーを使用して柔らかい肉（ラムチョップやサーモンなど）を加熱する場合、180℃を使用してジュースをすばやく閉じ込めてから、160個に縮小して成熟して、外側にカリカリを保ち、内側に柔らかくすることができます。

2。温度と有害物質の生成
澱粉含有成分（フライドポテトやパンなど）は、加熱温度が120°より大きい場合、アクリルアミド（クラス2A発がん物質）を生成する可能性があります。したがって、エアフライヤーを使用する場合、180℃未満の温度を制御し、加熱時間を12〜15分に短縮できます。

3.温度が食物の水分に与える影響
エアフライヤーの熱気循環は、成分の水分を取り除きます。たとえば、リンゴのスライスを125°Cで25分間加熱すると、水分含有量は12％に低下し、味はサクサクします。しかし、温度が160°Cに上昇すると、水分含有量は同時に5％しかなく、味は乾燥していて硬くなります。食べ物を焼くときは、10mlの水を追加するか、蒸気機能を使用して食品の水分含有量を30％以上に増やすことができます。シーフード、野菜、その他の脱水が簡単なその他の成分の場合、ゆっくりとしたベーキングのために80〜120°Cの低温を設定し、高温モードと比較して水分損失率が35％減少します。